Ruoka- ja ravitsemuskasvatus Etelä-Pohjanmaan varhaiskasvatuksessa

Opinnäytetyön tavoitteena oli saada kattava kuva ruoka- ja ravitsemuskasvatuksen toteuttamisesta Etelä-Pohjanmaan kuntien varhaiskasvatuksessa. Työn toimeksiantaja oli Etelä-Pohjanmaan sairaanhoitopiirin Perusterveydenhuollon ja terveyden edistämisen yksikkö Aksila, jonka tehtäviin kuuluvat väestön terveyden edistäminen ja koulutuksen järjestäminen esim. terveelliseen ruoka- ja ravitsemuskasvatukseen liittyen. Työssä käytettiin kvalitatiivista eli laadullista tutkimusmenetelmää ja kyselyn tulokset analysoitiin sisällön analyysillä. Tutkimus toteutettiin etsimällä Etelä-Pohjanmaan kuntien verkkosivuilta käytössä oleva varhaiskasvatussuunnitelma, josta haettiin seuraavia asioita: päivittämisvuosi, terveellinen ruoka ja ravinto, ravitsemussuositus ja ruokakasvatus. Tätä tietoa täydennettiin kahdella sähköpostikyselyllä, jotka lähetettiin sekä kuntien varhaiskasvatuksesta että ruokapalvelusta vastaaville. Kysymykset olivat avoimia ja niissä kysyttiin muun muassa ruoka- ja ravitsemuskasvatuksen toteuttamisesta, ruokalistoista, välipaloista, ravitsemussuosituksista ja elintarvikehankinnoista. Tutkimuksen tulokset osoittivat, että kuntien varhaiskasvatussuunnitelmissa on kirjattu vaihtelevasti ruoka- ja ravitsemuskasvatukseen liittyviä asioita ja niitä toteutetaan eri kunnissa erilailla. Ruokapalveluissa on haasteellista valmistaa ruokaa samalla kertaa erilaisille asiakasryhmille, niin että se tyydyttäisi kaikkien tarpeet, myös terveellisten välipalojen toteutukseen on kiinnitettävä enemmän huomiota. Varhaiskasvatukseen valmistettavan ruoan toteutuksen seuranta oli vähäistä tai sitä ei ollut lainkaan ja yhteistyön lisääminen varhaiskasvatuksen ja ruokapalvelujen kesken koettiin tärkeäksi. Tutkimuksesta saatua tietoa voidaan jatkossa hyödyntää Perusterveydenhuollon ja terveyden edistämisen yksikössä, kun he suunnittelevat ja toteuttavat koulutuksia esim. Etelä-Pohjanmaan alueen varhaiskasvatuksen ja ruokapalvelujen henkilökunnalle lasten terveellisestä ravitsemuksesta tai välipalojen oikeaoppisesta koostamisesta.The purpose of the thesis was to get a comprehensive overview of the food and nutrition education in the early childhood education in the municipalities of South Ostrobothnia. The thesis was commissioned by the Primary Health Care and Health Promotion Unit Aksila in the hospital district of South Ostrobothnia. Aksila promotes the health of the population and arranges education related to healthy food and nutrition. Qualitative method was used in the thesis and the results were analyzed by con-tent analysis. The research was implemented by searching for an early childhood education plan on the websites of the municipalities in South Ostrobothnia, from which the following issues were sought; year of update, healthy food and nutrition, nutritional recommendations and education. The obtained information was supplemented by two e-mail inquiries sent to the people in charge of the early childhood education and food services in the municipalities. The questions were open and covered for example the realization of food and nutrition education, menus, snacks, nutritional recommendations and the food supplies. The results of the study indicated that the food and nutrition education in the early childhood education is implemented in different ways in different municipalities. In the catering services, it is challenging to prepare food for different groups at the same time to meet all demands. The early childhood education should pay more and more attention to healthy snacks. The follow up of the realization of prepared food was minimal or nonexistent. Cooperation between the early childhood education and food services should also be increased. The Primary Health Care and Health Promotion Unit can use the information ob-tained from this study when planning and organizing education for the personnel of the early childhood education and food services in the South Ostrobothnia, related to children´s healthy nutrition or proper composition of snacks et cetera