Kulttuurikahvilan konsepti

Työ oli kahden eri oppilaitoksen opiskelijan yhteistutkimus heidän tulevaa yritystään varten. JAMKin palveluiden tuottamisen ja johtamisen- ja HUMAKin kulttuurituottaja -tutkinto-ohjelman opiskelijan tavoitteena oli tutustua kulttuurikahviloiden ilmiöön ja tutkia niiden erilaisia palvelukonsepteja. Tutkimus kohdistui sellaisiin suomalaisiin kulttuurikahviloihin, jotka muistuttivat opinnäytetyön tekijöiden tulevaa kahvilakonseptia. Tutkimuksen pohjalta laadittiin konsepti menestyvälle, eettiselle, kannattavalle ja opiskelijoiden arvoja tukevalle kulttuurikahvilalle. Perustettava yritys toimi opinnäytetyön tilaajana. Tutkimuksessa käytettiin laadullista tutkimusmenetelmää. Tutkimusaineisto kerättiin vuoden 2016 aikana havainnoinnin ja haastattelujen avulla. Tutkimuksen tueksi yhdistettiin konseptisuunnitteluun ja palvelumuotoiluun liittyvää teoriaa, joita mukaillen tutkijat muodostivat tapaukseen sopivan konseptirungon. Tutkimus kohdistettiin konseptirunkoon liittyviin osa-alueisiin. Laadullinen tutkimus suoritettiin valituissa viidessä kulttuurikahvilassa havainnoimalla palvelupolkua. Havainnot kirjattiin älypuhelimia apuna käyttäen. Tutkimuksen toinen osa toteutettiin puolistrukturoituna haastatteluna. Haastattelut nauhoitettiin ja litteroitiin tuloksien analysointia varten. Tutkimuksessa tuli esiin konseptin rakentamiseen liittyviä aihepiirejä, jotka toistuivat samanlaisina useassa eri tutkimuskohteessa. Esimerkiksi juhlien ja yksityistilaisuuksien järjestäminen ja kahvilan tilojen vuokraamisen palvelu nousivat tutkimuksessa esiin hyvänä kulttuurikahvilakonseptin osana. Tutkimuksessa ilmeni myös sellaisia useassa tutkimuskohteessa toistuvia aihepiirejä, joiden toteutukseen kahvilat käyttivät toisistaan poikkeavia keinoja. Tästä esimerkkinä taidenäyttelyt, joita järjestettiin suurimmassa osassa tutkimuskohteissa, mutta toisissa niillä kerättiin myös tuottoa kahvilalle. Yrityksillä oli myös täysin yllättäviä ja toisistaan poikkeavia ideoita kahvilakonsepteissaan, esimerkiksi vaate- ja asustekaupan yhdistäminen kahvilaympäristöön ja vapaaehtoistyöhön perustuva kahvilatoiminta. Tulosten pohjalta suunniteltiin tutkijoiden kriteerejä vastaava oman kahvilan konseptisuunnitelma. Kulttuurikahviloiden ilmiö todistaa elämyskulttuurin kasvua. Kulttuurikahvilat ovat myös esimerkki luovasta taloudesta ja nykyaikaisesta tavasta yhdistää rohkeasti eri ammattialoja yritystoiminnassa. Tutkimus oli avaus kulttuurituottajan ja restonomin yhteistyölle sekä kulttuurikahvilakentän laajemmalle tutkimiselle.This thesis was a study of two different educational institution students´ for their future business. Students from JAMK University of Applied Sciences and HUMAK University of Applied Sciences had a goal to explore the culture café phenomenon and to study different service concepts. The study focuses on Finnish cultural cafés which resemble the prospective company of the thesis. The study was planned based on successful, ethical, profitable cafés and based on students´ values. The company to be was the commissioner of the thesis. The research was qualitative. The research material was collected during the year of 2016 by observations and interviews. The concept design and service design was combined with the research. The authors formed a concept frame to suit the case. The research was focused on the frame-related areas. The qualitative research was conducted in selected five culture cafés by observing the service path. The observations were recorded by using smartphones. The second part of the research was a semi-structured interview. The interviews were recorded and transcribed for analysis of the results. The research revealed component of the concept that were repeated similarly in several different locations. For example, private events and the rental of the café was significant part of the culture café concept. The research also brought up themes that were repeated in several targets, and to realize them, the cafés used divergent means. For example art exhibitions that took place in most of the cafés were some of them but other cafés were also used to collect funds. There were also completely surprising and different ideas in the service concepts of the cafés, for example combining a clothing and accessories shop at the café and a volunteer work-based café business. Students planned their own café concept that based on results of research and their own criteria. The phenomenon of the culture cafés proves the growth of the experience culture. Culture cafés are also an example of the creative economy and modern way to combine two different professions in business. The research was the opening of a cultural producer and a bachelor to be in hospitality management as well as wider research of culture cafés