Determinación de la presencia de Cysticercus cellulosae en carne de cerdo adobada que se expende en el Mercado Municipal de Chimaltenango

En el departamento de Chimaltenango hay evidencia de condiciones propicias para que se dé la cisticercosis en el cerdo ya que los drenajes se encuentran a flor de tierra y los cerdos que están sueltos, tienen la facilidad para estar en contacto con las heces humanas; la falta de inspección sanitaria de personal competente en dicho mercado, sugiere que puede encontrarse cisticercos en la carne del cerdo. En el mes de enero de 2014 se determinaron 42 puestos de expendio de carne adobada, obteniendo una muestra de cada puesto, de una libra de peso, recolectándose ese mismo día. Dichas muestras fueron trasladadas en una bolsa plástica, identificada para seguidamente introducirla en una hielera con hielo, para su transporte inmediato, al laboratorio de parasitología, de la facultad de medicina veterinaria y zootecnia. Se hicieron cortes transversales y longitudinales de aproximadamente 5 centímetros entre cada corte. En la sospecha macroscópica de un cisticerco se hacía un corte para extraer el posible parásito poniéndolo en un portaobjetos y aplicarle presión contra un cubreobjetos, seguidamente observarlo en el microscopio estereoscopio y poder ver así el rostello o ventosas de dicho parásito. Los resultados fueron negativos en todas las muestras; estos resultados indican que es muy poco probable que exista la enfermedad en el Mercado Municipal de Chimaltenango, por lo que se concluye que las nuevas implementaciones de salud, prácticas de bioseguridad e inspección sanitaria de dicho departamento han dado resultados positivos en el desarrollo en de la salud pública y animal