Microorganismos de origen sidrero, recursos genéticos microbianos, al servicio de la biotecnología (I)

Los microorganismos son el grupo de seres vivos menos conocido y con una gran potencialidad para el sector agroalimentario. Desde tiempos remotos han sido empleados como materiales esenciales de trabajo en la obtención de antibióticos, vitaminas y aminoácidos, en la elaboración de alimentos (pan, queso, leche, bebidas y licores) y en la fabricación de solventes y reactivos, entre otras aplicaciones. Para realizar una conservación de microorganismos, en primer lugar debe disponerse de cultivos microbianos puros y, en segundo lugar, de herramientas que aseguren su correcta preservación