Undervisning kring mat och hälsa i de naturorienterande ämnena : En litteraturstudie med fokus på elevers föreställningar kring matspjälkning och näringsupptag

De senaste decennierna har TIMMS undersökningar visat att svenska elevers resultat försämrats inom de naturvetenskapliga ämnena. Forskningen menar att möjliga faktorer till dessa resultat kan bero på elevernas inställning till ämnet samt hur undervisningen är utformad. Denna studie syftar till att undersöka litteratur kring elevers föreställningar kring naturvetenskapliga begrepp, med fokus på matspjälkning och näringsupptag, samt hur lärare undervisar om mat och hälsa i naturvetenskap. I studien har internationella och nationella litteraturer behandlats, dessutom har valda lärandeteorier analyserats med fokus på konstruktivismen och det sociokulturella perspektivet. I Studien har vi även behandlat olika undervisningsmetoder verksamma lärare använder sig av för att främja elevernas kunskapsinhämtning. Då studiens metod är en litteraturstudie har vetenskapliga artiklar från olika databaser analyserats och valts ut efter studiens valda syfte. Resultatet av vår litteraturstudie visar på att elever har svårigheter att förstå och förklara naturvetenskapliga begrepp. Elever använder sig av vardagsbegrepp när de ska förklara vad som sker i magsäck och tarm. Resultatet visar att elever tillämpar sina tidigare erfarenheter för att förklara matspjälkning och näringsupptag. Resultatet innefattar också två lärandeteorier som presenterar deras synsätt och förhållningssätt i de naturvetenskapliga ämnena. Resultatet visar även att lärarens kvalité på undervisningen har en stor betydelse för elevernas kunskapsinhämtning. Enligt forskningen är det lärarens egna attityder och kunskaper till ämnet som speglar undervisningen, där det är viktigt att lärare har en korrekt förståelse för det aktuella begreppet. Detta betyder att lärare med hög ämneskunskap och god pedagogisk skicklighet gynnar elevers begreppsförändring.