Reutilització de residus de llimona com a font de polifenols naturals: determinació de la capacitat antimicrobiana i efectivitat antioxidant

L’objectiu d’aquest treball és reutilitzar els residus de llimona (Citrus limon) procedents de la industria de sucs com a font de polifenols naturals i estudiar els seus efectes com agents antimicrobians i antioxidants. Per a fer-ho s’ha determinat el seu contingut en polifenols tant per el mètode Folin-Ciocalteau com per HPLC. S’ha determinat també la capacitat antimicrobiana sobre diferents microorganismes. Els residus tenen un contingut en polifenols de 15,37 ± 5,3 mg GAE/g liofilitzat. A més, els residus presenten capacitat antimicrobiana davant de Lactobacillus plantarum CECT 4308 i Aspergillus brasiliensis CECT 2574. En quan a la capacitat de protecció de cèl·lules neuronals, s’ha determinat que a una concentració de 400 mM es possible preservar a les cèl·lules de l’estrès oxidatiu induït. Amb això es conclou que els residus de llimona son una font de polifenols naturals capaços d’actuar com antimicrobians i antioxidants. Aquest treball que suposa el reaprofitar residus agroalimentaris, ha causat un impacte ambiental baix, només atribuïble a l’ús de consumibles plàstics. El pressupost experimental és elevat