Drying mushrooms

Uzgoj gljiva zahtijeva primjenu nove tehnike i tehnologije, te stalno ulaganje u proizvodni sustav. Tijekom proizvodnog ciklusa nastaju gubici i značajni troškovi u sustavu distribucije. U radu su prikazane mogućnosti industrijskog sušenja šampinjona i bukovače u različitim oblicima. Kako bi se zadržala kvaliteta i minimalizirali troškovi sušenja nužno je proces sušenja optimalizirati. To se postiže primjenom različitih temperatura i brzina zraka za sušenje.Growing mushrooms requires new techniques and technologies and constant investment in production system. During the production cycle significant costs are during distribution. All things considered, the most important factors for good production appear to be experience plus cost reduction, especially in the drying process. Optimization of drying process implies application of different temperatures and velocity of the drying air. The paper presents the possibilities of industrial drying champignons and oyster mushrooms in a variety of forms