Add to ORKGEl objetivo de este trabajo fue caracterizar el aroma y sabor los vinos de Tempranilla blanco elaborados de forma tradicional y por maceración carbónica con y sin crianza en barrica. Los compuestos que más contribuyeron al aroma de los vinos de Tempranilla blanco fueron relacionados con aromas frutales; estos descriptores fueron también los más percibidos por los catadores en el análisis sensorial. Los resultados mostraron diferencias notables en la concentración total de compuestos volátiles entre las distintas técnicas de elaboración. Los vinos elaborados de forma tradicional mostraron niveles más altos de ácidos grasos que los vinos de maceración carbónica, los cuales mostraron niveles más altos de acetatos.Póster presentado en el XIII C...
La preocupación por el cuidado de la salud y el medio ambiente por parte de los consumidores de vino...
La técnica de maceración empleada, así como la gestión de la misma, condiciona fuertemente el estilo...
Este libro recoge el amplio y significativo elenco de estudios recientemente realizados por los grup...
Trabajo presentado en la 30º Reunión del Grupo de Trabajo de Experimentación enViticultura y Enologí...
El mercado actual del vino tinto de calidad demanda vinos de gran potencial visual, y elevada concen...
Existe un marcado interés por parte de los monasterios del Ecuador en homogenizar la calidad del vin...
El color de los vinos tintos depende de la concentración de antocianos, y de su estado en el vino, ...
Durante la vendimia 2016 se elaboraron vinos tintos Tannat por maceración pre-fermentativa en calien...
Póster presentado en el XIII Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL 2015), celebrado e...
La maceración del mosto con los hollejos antes de la fermentación, como proceso de mejora de las car...
La creciente demanda de vinos jóvenes en el mercado vitivinícola y la innovación en alza por parte d...
El objetivo de este trabajo es estudiar el posible incremento de compuestos volátiles de los vinos ...
Se determinó la modificación del aroma del vino a través de la influencia de las especies aromáticas...
El objetivo de la investigación determina la modificación del aroma del vino, a través de la influen...
El aroma de los alimentos juega un papel importante en los gustos, preferencias y elecciones aliment...
La preocupación por el cuidado de la salud y el medio ambiente por parte de los consumidores de vino...
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