RELACIÓN ENTRE EL CONSUMO DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS Y LAS CONCENTRACIONES DE INTERLEUCINA 1β EN DIABETES MELLITUS TIPO 2

Tesis de Licenciatura en Nutrición derivada de un proyecto sobre la relación de los ácidos grasos poliinsaturados y los factores de inflamación en pacientes con Diabetes Mellitus tipo 2.Introducción. La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica caracterizada por hiperglucemia crónica y trastornos en el metabolismo de hidratos de carbono, lípidos y proteínas. La diabetes tipo 2 representa el 90% de los casos mundiales. La familia de la interleucina 1 está asociada con la inflamación, por ello la IL-1β se presenta en enfermedades inflamatorias crónicas de bajo grado como la diabetes tipo 2. En estudios epidemiológicos se ha demostrado que los ácidos grasos poliinsaturados como el ω-3 pueden modular la inflamación. Objetivo Determinar la relación entre el consumo de ω-3 y las concentraciones plasmáticas de IL-1β en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 del Estado de México. Materiales y métodos. Se realizó un estudio observacional, descriptivo y transversal con una muestra de 120 pacientes de 25 a 60 años diagnosticados con DM2, a quienes se les realizó historia clínica, evaluación antropométrica y evaluación dietética para determinar la cantidad de ácidos grasos consumidos en 24 horas. Además se determinó IL-1β en suero y los datos obtenidos se analizaron con una correlación de Pearson. Resultados. Las concentraciones de IL-1β en la población estudiada presentaron una media de 19.1 ± 134.6 pg/ml. El consumo de ácidos grasos ω-3 presentó una media de 0.68g/día. Mediante correlación de Pearson se obtuvo una correlación 0.214 positiva con una p=0.019. Conclusiones. Los pacientes con diabetes tipo 2 cursan con un proceso inflamatorio por el bajo consumo de ω-3 por lo que no se evidencia la modulación del proceso inmuno-inflamatorio.Universidad Autónoma del Estado de México CONACyT. Proyecto para la Atención de Problemas Prioritarios Nacionales 2013