Cultivo de Gádidos: la merluza europea y el abadejo

El orden Gadiformes incluye una serie de familias de peces, predominantemente marinos, que habitan en aguas frías y se distribuyen por todos los océanos del mundo. Muchas de las especies son de gran importancia comercial para el consumo humano, la alimentación animal, y el procesado industrial. Entre las especies de interés comercial para consumo humano están la merluza europea Merluccius merluccius y el abadejo Pollachius pollachius. Estas especies son consideradas de interés para ser cultivadas por sus características de producción (conocimiento de su biología, posibilidad de obtener juveniles, potencial de producción), distribución geográfica (adaptación a la temperatura de la localidad), potencial de transformación (buena adaptación de la especie al procesado industrial), además de por el gran hábito de su consumo, calidad de la carne y precio alto. Las primeras experiencias sobre el cultivo de estas dos especies comenzaron en la década de los noventa, pero mientras que el abadejo ya se comercializó en el año 2005, los logros conseguidos en el cultivo de la merluza europea son todavía insuficientes para su comercialización. En este capítulo se muestra el estado actual del cultivo de ambas especies