Estudio de los galactanos del alga roja pterocladiella Capillacea

Existen dos familias de polisacáridos sintetizados por algas rojas, los carragenanos y el ágar, que, debido a sus propiedades reológicas, que les permiten estabilizar soluciones o emulsiones acuosas, son utilizados en la industria farmacéutica y alimentaria de todo el mundo. Este Trabajo de Tesis comprende los tópicos que se indican a continuación: a) Estudio de la estructura de los galactanos que componen el sistema de polisacáridos de la agarofita Plerocladíella capillacea (Gelidiales, Gelidiaceae). Hasta el momento, todos los estudios realizados indicaban que las algas pertenecientes al orden Gelidiales sintetizaban básicamente agarosa. La mayoría de dichos estudios se realizaron sobre el producto obtenido por tratamiento de las algas con agua a ebullición, y posterior purificación de la agarosa por congelamiento y descongelamiento; mediante esta técnica de purificación todos los polisacáridos que no gelificaban se despreciaban. En este Trabajo de Tesis se extrajo secuencialmente el alga con agua a distintas temperaturas (ambiente, 50°, 70° y 90°C) y se estudiaron los productos aislados a temperatura ambiente, 50° y 90°C. Los resultados obtenidos son sumamente interesantes dado que revelaron la presencia, en algunas de las fracciones estudiadas, de estructuras que, hasta el momento, no habían sido detectadas en algas pertenecientes al orden Gelidiales. b) Desarrollo de dos metodologías que representan un aporte original para el estudio estructural de los galactanos sintetizados por algas rojas. c) Investigación de la capacidad de gelificación del sistema de polisacáridos sintetizado por el alga Cryptopleura ramosa (Ceramiales, Delesseriaceae),que es epífita de P. capillacea. Es muy probable que, al recolectar el alga P. capillacea con fines industriales, resulte contaminada con C. ramosa y, si el sistema de polisacáridos sintetizado por C. ramosa gelificara en soluciones acuosas, podría contaminar la agarosa obtenida a partir de P. capíllacea afectando la calidad del gel. d) Evaluación de la actividad antiviral de algunos de los productos obtenidos a partir de P. capillacea y C. ramosa determinándose, en algunos casos, que los mismos poseen una elevada actividad antiviral