Roberto de Nola, Le livre de cuisine, traduction du texte espagnol et édition critique

International audienceThis cookbook is a treatise on domestic economy, a handbook of etiquette, a court treatise, a valuable document to be recommended to studies of the Spanish 16th century.En 1525, le premier livre de cuisine imprimé en espagnol paraît à Tolède. Texte précurseur à l’expansion remarquable, Le Livre de cuisine, attribué à Roberto de Nola, est l’adaptation d’un ouvrage catalan paru en 1520. Il est, dans sa version castillane, bien plus qu’un recueil de recettes de cuisine : le texte est aussi un traité d’économie domestique, un manuel de savoir-vivre, un traité de cour, un document précieux à verser aux études sur le XVIe siècle espagnol. Il est ici traduit pour la première fois en français