Raccolta delle olive: stato attuale e future linee di sviluppo

La raccolta dele olive costituisce la pratica più importante dell’annata olivicola dal cui esito dipendono in gran parte i risultati economici aziendali. La raccolta conclude il lungo periodo di sviluppo dell’oliva e definisce in modo certo la quantità e qualità del prodotto. Essendo anche la pratica più costosa, la raccolta influisce in modo significativo sul costo di produzione e, quindi, sul reddito della gestione annuale