Effetto di oli essenziali sulla produzione di biofilm in Staphylococcus aureus di origine alimentare

Il presente lavoro di tesi si è focalizzato sull'azione inibente di alcuni oli essenziali, in concentrazioni sub-inibenti, nei confronti del biofilm di Staphylococcus aureus. In una prima fase di screening, su 35 isolati di S.aureus di origine alimentare si è verificata la produzione di biofilm, utilizzando come controlli 3 ceppi di referenza ATCC; gli isolati che hanno mostrato una forte o moderata capacità di produrlo sono stati selezionati per la seconda fase. L’attività inibente degli oli è stata valutata ricorrendo alla determinazione dei valori di minima concentrazione inibente (MIC) con microdiluizione su piastra. Stabiliti i valori di MIC, si sono prelevati gli isolati trattati con concentrazioni sub-inibenti per valutare l’effetto degli oli essenziali di manuka (Leptospermum scoparium), bergamotto (Citrus bergamia), cannella (Cinnamomum zeylanicum) e timo bianco (Thymus vulgaris) sullo sviluppo di biofilm batterico. I risultati ottenuti mostrano in generale una buona azione degli oli essenziali contro la produzione del biofilm in S. aureus. In particolare gli oli essenziali di manuka, timo bianco e cannella hanno mostrato interessante capacità di riduzione del biofilm, con valori massimi intorno al 70%, mentre l’olio essenziale di bergamotto ha fornito effetti molto limitati o nulli