Literatuuronderzoek naar de bepalingsmethoden van niet-vluchtige nitrosaminen

Doel van dit onderzoek is: Het geven van een literatuuroverzicht van de bepalingsmetboden van niet-vluchtige nitrosaminen in voedingsmiddelen en andere agrarische produkten. In eerste instantie werd van een computer uitdraai van bepalingsmethoden van niet-vluchtige nitrosaminen uitgegaan, maar de informatie was niet altijd bruikbaar en recent zodat dit alleen maar een basis geweest, was om verder te zoeken. Tevens wordt een algemene inleiding van de nitrosaminen gegeven. Aanwezigheid van de n-nitrosaminen in produkten is gezien de verwachte carcinogene eigenschappen ongewenst. De detektie van de verbindingen op ppb-niveau is vanwege bovengenoemde carcinogeniteit noodzakelijk. Behalve een algemene inleiding over de fysische en chemische eigenschappen, de bronnen, het voorkomen en de carcinogeniteit van n-nitrosaminen werden de bepalingsmetboden van niet-vluchtige nitrosaminen bestudeerd. HPLC gekoppeld aan de TEA is geschikt voor de bepaling van niet-vluchtige nitrosaminen. In complexe matrices is opwerking voor het isoleren van de componenten vereist voordat scheiding en detektie plaatsvindt. Terwijl in een eenvoudige matrix dit hoogstens het oplossen van de componenten vereist in een oplosmiddel. Voor de detektie van n-nitrosaminen is de thermische energieanalysator (TEA) ontwikkeld. Dit systeem gekoppeld aan de GC maakt het mogelijk verschillende componenten afzonderlijk te bepalen. Hierbij is het noodzakelijk om na extractie en clean-up de niet-vluchtige verbinding in een vluchtige derivaat om te zetten. Bepaling via GLC-MS vindt plaats door na extraktie en opwerking de verbindingen om te zetten in een vluchtig stabiel derivaat. HPLC gekoppeld aan de TEA is geschikt voor de bepaling van niet-vluchtige nitrosaminen. In complexe matrices is opwerking voor het isoleren van de componenten vereist voordat scheiding en detektie plaatsvindt. Terwijl in een eenvoudige matrix dit hoogstens het oplossen van de componenten vereist in een oplosmiddel. Vaak wordt gebruik gemaakt van specifieke ion monitoring massaspectrometrie