I mungitori nello sviluppo zootecnico della Bassa lombarda nel Novecento

Gli studi sull'agricoltura restituiscono perlopi\uf9 una visione aggregata del lavoro agricolo nelle grandi aziende intensive, riconoscendo solo genericamente un carattere di mestiere ai diversi ruoli dei lavoratori specializzati all'interno della complessa organizzazione della "cascina". Il saggio \ue8 un contributo a ripensare il lavoro dipendente in un contesto di agricoltura capitalistica vedendolo non come una categoria omogenea e proletarizzata, ma nei suoi contenuti di professionalit\ue0 (mansionari e saperi, gerarchie e responsabilit\ue0, apprendistati e carriere). Utilizzando fonti scritte e testimonianze orali, si indaga la professionalit\ue0 dei mungitori, figure centrali nella vita delle aziende della Bassa in quanto preposte alla conservazione e alla valorizzazione del capitale pi\uf9 importante, il bestiame bovino ed equino. Sono presi in esame il ruolo e le competenze, le prime iniziative di formazione professionale extraaziendale, l\u2019impatto delle innovazioni tecnologiche, il rapporto con le professioni \u201ccontigue\u201d del medico veterinario e dell\u2019esperto di zootecnia