Le trasformazioni del caseificio lombardo tra Ottocento e Novecento. Il peculiare percorso della regione di montagna

Il contributo prende in esame lo sviluppo delle attivit\ue0 casearie nelle Alpi e nelle Prealpi lombarde tra la fine dell'Ottocento e i primi decenni del Novecento. Il lavoro si sofferma sui "bergamini", i pastori dediti alla transumanza tra monte e piano, e sulle ditte casearie nate in questo territorio, come la Galbani e la Locatelli.The contribution analyses the development of dairy businesses in Lombard Alps and Pre-Alps between the end of the 1800s and the first decades of the 20th century. The essay will focus on \u201cbergaminos\u201d \u2013 shepherds practicing transhumance to higlands and lowlands \u2013 and on dairy firms which were established in the area, such as Galbani and Locatelli