Kajian Manajemen Teknologi Pengolahan Biji Kakao Pada PT. Kultindo Rejeki, Sengkuang, Bengkulu Utara

Komoditi kakao merupakan salah satu komoditi perkebunan penting bagi Indonesia, baik dikaji dari devisa yang dihasilkan maupun dari pemenuhan industri pangan dan kosmetik. Pengembangan kakao nasional diarahkan pada perluasan areal kakao yang dikelola oleh rakyat dan perkebunan besar swasta. Kegiatan ini telah meningkatkan produksi kakao lndonesia sehingga mampu menempati peringkat keempat penghasil kakao terbesar di dunia. Produksi kako dunia juga menunjukkan perkembangan yang pesat. Perkembangan tersebut tidak diimbangi dengan peningkatan konsumsi sehingga terjadi kelebihan pasokan biji kakao dunia. Kelebihan pasokan mengakibatkan penurunan harga biji kakao. Kondisi di atas memacu lndonesia untuk mengekspor bui kakao kering yang bermutu tinggi untuk meningkatkan kepercayaan dunia dan berusaha untuk mengekspor produk olahan kakao. Perencanaan peningkatan mutu biji kakao kering dan pengembangan industri kakao memerlukan strategi pengembangan kualitas dan pengembangan industri kakao yang disesuaikan dengan kondisi perkembangan kakao lndonesia dan dunia. Ekspor produksi hasil kakao saat ini, sebagian besar masih dalam bentuk bahan mentah berupa biii kakao kering. Walaupun di lndonesia industri coklat mengalami peningkatan -produksi, tetapi coklatnya didatangkan dengan cara mengimpor coklat pasta dan bubuk kakao dari negara lain. PT. Kultindo Rejeki adalah perusahaan yang bergerak pada perkebunan kakao yang mengolah kakao menjadi biji kakao kering siap untuk di ekspor. Visi perusahaan PT. Kultindo Rejeki adalah menciptakan devisa melalui kegiatan usaha bersama dan misi perusahaan untuk meningkatkan sumbangan sektor perkebunan bagi pendapatan nasional yang diperoleh dari hasil-hasil produksi dan pemasaran beberapa jenis komoditas untuk memenuhi keperluan ekspor dan konsumsi dalam negeri. Berdasarkan visi dan misi perusahaan berarti perusahaan harus mampu meningkatkan kinerja usaha bersama untuk meningkatkan produktivitas dalam meraih peluang ekspor melalui manajemen teknologi dengan segala kemampuannya dalam mengelola empat komponen teknologi . Dengan mengetahui kemampuan keempat komponen teknologi yaitu perangkat teknolog (Technowere), perangkat manasia (Humanwere), perangkat informasi (Inforwere), dan perangkat organisasi (Orgawere) , dapat diketahui kemampuan dan kelemahan perusahaan dalam usaha untuk mengantisipasi persaingan dengan perusahaan pesaing yang sejenis, baik dari segi harga, mutu jenis produk, kesehatan dan keamanan lingkungan. Dalam upaya untuk mendukung pencapaian tujuan perusahaan, maka PT. Kultindo Rejeki dituntut untuk memiliki keunggulan teknologi sehingga menghasilkan produk-produk bermutu melebihi perusahaan pesaing. Strategi teknologi dapat dilakukan dengan mengelola komponen-komponen teknologi secara optimal. Sampai saat ini PT. Kultindo Rejeki belum mengelola teknologinya secara optimal disamping itu perusahaan tersebut belum sepenuhnya tanaman perkebunan menghasilkan buah (produksi Optimal). Dalam upaya untuk mewujudkan visi perusahaan menjadi perusahaan yang dapat melebihi perusahaan sejenis lainnya dalam agribisnis perusahaan perlu mengetahui sampai dimana tingkat teknologinya dan mengkaji strategi yang tepat bagi pengembangan usahanya. Tujuan penelitian di PT. Kultindo Rejeki adalah untuk meningkatkan pemahaman terhadap praktek-praktek bisnis yang diterapkan di perusahaan, khususnya yang berhubungan dengan penerapan manajemen teknologi dan untuk menerapkan ilmu lainnya yang relevan, yaitu : 1) mengkaji penerapan manajemen teknologi pengolahan pasca panen biji kakao pada PT. Kultindo Rejeki. 2) mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan penerapan manajemen teknologi pengolahan biji kakao pada PT. Kultindo Rejeki. 3) merumuskan beberapa alternatif pengembangan strategi teknologi dan strategi bisnis yang dapat diterapkan sesuai dengan komoditi perusahaan. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus dengan analisis deskriptif, dengan mengolah data mempergunakan program Minitab dan menggunakan uji statistika non parametrik metode Mann-Whitney dan Chi- Square. Kemudian hasilnya diolah dan dianalisa dengan menggunakan metode Science and Technological Management information System (STMIS) terhadap dua indikator teknologi, yaitu indikator transformasi teknologi dan indikator kemampuan teknologi untuk keempat komponen teknologi (Technowere, Humanwere, Inforwere, Orgawere). Hasil pengkajian empat komponen teknologi dalam indikator transformasi pada PT. Kultindo Rejeki adalah sebagai berikut : (a) Perangkat teknologi proses pengolahan biji kakao masih sederhana, hanya menggunakan mesin manual, belum otomatis (median 2), berbeda nyata dengan harapan perusahaan yaitu .jenis mesin bermotor (median 3), (b) Perangkat manusia tidak didukung oleh perangkat sumberdaya yang tinggi, masih dalam tahap menyetel dan mereparasi (median 3). sedang harapan perusahaan mengarah menengah (median 5) yaitu mempunyai kemampuan untuk mereparasi sampai mengadaptasi, ( c) Peringkat informasi, yaitu mempunyai tingkat kecanggihan berada pada menerangkan fakta dan menyusun spesifikasi fakta (median 3,5), berbeda nyata dengan yang diharapkan perusahaan dari menggunakan fakta sampai menghayati fakta (median 5) berarti bahwa kemampuan perangkat informasi perusahaan berbeda nyata dengan yang diharapkan perusahaan, (d) Perangkat organisasi, produktivitas cukup tinggi, telah mencapai 69,13 %. Ini berarti bahwa organisasi perusahaan sudah baik, tetapi masih harus ditingkatkan melihat organisasi perusahaan, baru menetapkan pola kerja sampai pada menciptakan pola kerja baru, sedangkan harapan perusahaan menstabilkan pola kerja . Pengkajian terhadap indikator kemampuan teknologi perusahaan pada kemampuan operatif, kemampuan akuisitif, kemampuan pendukung dan kemampuan inovatif, mempunyai kemampuan yang hampir sebanding dengan rata-rata perusahaan pesaing di Indonesia yaitu mempunyai median 1,5. Bila dikaji dari hasil uji statistik non parametrik denga metode chi-square, dapat disimpulkan bahwa hubungan antara indikator transformasi teknologi dengan indikator kemampuan teknologi bersifat bebas (independent) artinya tidak saling mempengaruhi. Mengingat belum semua lokasi perkebunan menghasilkan atau produk belum optimal dan akan memulai produksi optimal diperkirakan akhir tahun ini, maka untuk memperoleh keunggulan bersaing bagi PT. Kultindo Rejeki adalah strategi keunggulan biaya dengan berbagai konsekuensi, yaitu mengadakan integrasi secara vertikal kebelakang (backward integration) dengan baik, dimulai dari pemetikan, pemeraman, fermentasi dan pengeringan sehingga diperoleh buah kakao yang sesuai dengan standar baik kematangan dan besarnya, kemudian proses fermentasi yang baik pula, maka kualitas biji kakao juga baik sehingga harga dapat bersaing. Strategi menengah dan jangka panjang adalah strategi unggul mutu yang didukung oleh integrasi kedepan (forward integration) dengan jalan meningkatkan mutu pelayanan kepada konsumen dengan jalan mengadakan terobosan baru mencari pelanggan baru yang mempunyai peluang pasar. Dari hasil uraian tersebut di atas maka dalam pencapaian tujuan perusahaan, maka integrasi strategi teknologi dan strategi bisnis yang digunakan adalah strategi pemanfaatan teknologi tahap ke-2 artinya strategi teknologi yang perlu dikembangkan pada PT. Kultindo Rejeki adalah strategi pemanfaatan teknologi standar yang tersedia di pasar dengan tetap mengupayakan peningkatan efisisensi , produktifitas melalaui pengelolaan seluruh kopmponen, dan strategi bisnisnya adalah unggul harga dengan meminimalkan biaya