Eco-conception de procédés à membranes

Les fractions de protéines laitières à fonctions cibles sont généralement préparées avec des procédés chromatographiques. Cependant, les procédés de filtration membranaire, plus économiques et supposés posséder de meilleures performances environnementales, sont également considérés avec un grand intérêt pour ce type d’application. A ce titre, le projet ECOPROM1 vise à concevoir une cascade d’opérations à membranes permettant de séparer deux fractions enrichies d’α-lactalbumine et de β-lactoglobuline, selon une double optimisation : conservation des fonctionnalités des protéines et amélioration des performances environnementales du procédé. Cet article présente l’Analyse de Cycle de Vie (ACV) du procédé à écoconcevoir, sur la base des premiers choix de conception proposés par les partenaires du projet (équipementier, industrie agroalimentaire, laboratoires de recherche et consultants). Le périmètre de l’étude comprend l’ensemble des étapes de transformation du lait de son entrée dans l’usine jusqu’à l’obtention des deux fractions déshydratées de protéines purifiées. Il inclut également les équipements utilisés et leurs nettoyages. La principale voie d’amélioration environnementale mise en évidence par cette ACV est l’économie des ressources : énergie, eau, substances et matière première. En effet, les opérations unitaires les plus consommatrices d’énergie apparaissent comme étant les plus impactantes. Par ailleurs les importantes consommations d’eau et, dans une moindre mesure, de produits lessiviels devront être considérées avec intérêt. Enfin, il sera intéressant d’étudier la possibilité de réduire les pertes de matière première. Ces leviers d’amélioration seront pris en compte pour éco-concevoir le procédé