Analysis of Polyphenolic Compounds in Superfoods III

Tato práce je zaměřena na analýzu polyfenolických látek ve vybraných vzorcích superpotravin. V teoretické části jsou charakterizovány analyzované superpotraviny (borůvky, med, quinoa, stévie, zázvor), další kapitoly jsou věnovány extrakčním technikám, kapalinové chromatografii a konkrétním aplikacím analýzy superpotravin zkoumaných v této práci. V praktické části byly provedeny optimalizace přípravy vzorků před analýzou polyfenolických látek a jejich stanovení pomocí HPLC s coulometrickou detekcí a 2D-HPLC se spektrofotometrickou detekcí.This thesis is focused on the analysis of polyphenolic compounds in the selected samples of superfoods. In the theoretical part analyzed superfoods (blueberries, honey, quinoa, stevia, ginger) are characterized, next chapters are devoted to the extraction techniques, liquid chromatography and specific applications of superfoods' analysis. In the practical part of the thesis, the optimization of sample preparation as well as the determination of polyphenolic compounds using HPLC with coulometric detection and 2D-HPLC with spectrophotometric detection were performed.Fakulta chemicko-technologick