OPTIMALISASI PROSES ISOLASI KITIN DARI CANGKANG KEPITING RAJUNGAN (Portunuspelagicus) PADA TAHAP DEMINERALISASI

Penelitian tentang isolasi dan karakterisasi beberapa sifat fisika-kimia kitin dari cangkang kepiting rajungan (Portunus Pelagicus) telah dilakukan melalui 3 tahap, demineralisasi menggunakan larutan HCl dengan konsentrasi 1,0 M, 1,5 M, 2,0 M dan 2,5. deproteinasi menggunakan larutan NaOH, Dengan suhu pemanasan 75??C, dekolorisasi menggunakan larutan NaOCI. Dari hasil penelitian diperoleh kitin yang memiliki karakteristik fisika-kimia yang mendekati kitin standar adalah pada kondisi HCl 1,0 M pada suhu 75??C dengan nilai : kadar air 2,18 %, kadar abu 11,72 %, N-total 1,62%, derajat deasitilasi 45,10 % dengan kondisi efektif proses deminerilisasi kitin dari Kepiting rajungan (portunus pelagicus) adalah pada konsentrasi HCl1,0 M dengan suhu pemanasan 75??C selama 1 jam