Identifikasi dan Kuantitasi Formalin, Boraks, dan Asam Benzoat dalam Beberapa Jenis Jajanan di Pasar Tradisional Kota Makasssar

Analisis kandungan formalin, boraks, dan asam benzoat dalam berbagai produk olahan jajanan yang beredar di pasar tradisional kota Makassar telah dilakukan. Sampel diambil dari Pasar Daya, Pasar Paccerakkang, Pasar Mandai. Dilakukan uji kualitatif kandungan formalin (pereaksi kromatropat), boraks (uji nyala), dan asam benzoat (metode FeCl3) pada setiap sampel. Sampel yang dinyatakan positif kemudian dilanjutkan pada anlisis kuantitatif dengan menggunakn spektrofotometer Uv-Vis. Hasil yang diperoleh terdapat 1 sampel yang positif mengandung formalin dengan konsentrasi 0,328 mg/Kg dan 3 sampel yang positif mengandung boraks dengan konsentrasi pada sampel E, sampel I, dan sampel K berturut-turut adalah 80,37 mg/Kg, 55,02 mg/Kg, dan 186.574 mg/Kg. \ud \ud Kata Kunci : Formalin, Boraks, Uji Nyala, Asam Kromatropat, Spektrofotometer Uv-Vi