Kultivasi Mikroalga Laut Chlorella vulgaris sebagai Penghasil Biomassa Kaya EPA dan DHA untuk Fortifikasi Sosis (So-Fit)

Penelitian mengenai kultivasi dan efektifitas omega-3 dalam mikroalga laut Chlorella vulgaris hasil mikroenkapsulasi terhadap produk sosis telah dilakukan. Kultivasi dilakukan dalam medium conwy dengan salinitas 30 permil. Pelarut n-heksan digunakan dalam ekstraksi senyawa EPA dan DHA dengan kadar ekstrak beturut-turut 268,9 mg/g berat kering dan 50,7 mg/g berat kering. Mikroenkapsulasi kemudian dilakukan dengan menggunakan penyalut maltodekstrin 30%. Produk hasil mikroenkapsulasi dianalisis proksimat, analisis invivo dan uji oranoleptik. Hasil analisis proksimat menunjukkan bahwa persentase kadar air, abu, protein, karbohidrat, lemak, dan serat berturut-turut 23%, 6,57%, 36,83%, 3,52%, 30,08%, dan 1,12% mg/g BK