EFEKTIVITAS BERBAGAI PELARUT DAN PRESIPITAN DALAM PENGOLAHAN RUMPUT LAUT Kappaphycus alvarezii DAN KARAKTERISTIK KARAGINAN YANG DIHASILKAN

Penelitian bertujuan untuk menemukan jenis pelarut pengekstrak dan penjendal, rasio bahan terhadap pelarut yang menghasilikan rendemen tertinggi dan kualitas karaginan yang memenuhi standar komersil. Pelarut pengekstrak terdiri dari KOH, NaOH dan akuades, sedangkan larutan penjendal terdiri dari isopropil alkohol (IPA), etanol dan KCl. Rasio rumput laut terhadap larutan pengekstrak yang digunakan yaitu 1:15, 1:30 dan 1:45, sedangkan pada pengekstrakan dengan air digunakan rasio 1:25. Ekstraksi dilakukan selama 2 jam pada suhu 85 ?? 5??C dengan pengadukan reguler. Hasil ekstraksi disaring dengan kain saring No. 120 dan filtrat yang diperoleh dijendalkan dalam kondisi masih panas (60-65??C). Hasil penjendalan lalu disaring menggunakan kain saring No. 160 dan karaginan yang diperoleh didehidrasi dengan cara diperas (dipress) dalam balutan kain saring No.160. Karaginan kemudian dikeringkan dalam oven pada suhu 55??C. Rendemen karaginan dihitung lalu dianalisa karakteristiknya yang meliputi kadar air, kadar abu total, kadar abu tak larut asam dan kadar sulfat. \ud Hasil penelitian menunjukkan rendemen karaginan yang diperoleh dengan pengekstrak KOH dan NaOH dengan penjendal IPA, etanol dan KCl berkisar antara 25.39-69.72% dengan rendemen tertinggi dihasilkan dari penggunaan kombinasi pengekstrak KOH dengan penjendal KCl. Semua perlakuan kombinasi pelarut KOH dan NaOH dengan penjendal IPA, etanol dan KCl yang diuji menghasilkan karaginan dengan rendemen yang meningkat seiring dengan menurunnya rasio berat rumput laut dengan volume larutan pengekstrak, kecuali pada penggunaan pelarut NaOH dengan presipitan IPA yang memberikan hasil rendemen yang menurun dengan menurunnya rasio bahan dengan pelarut pengekstrak. Rendemen karaginan yang dihasilkan dengan pengekstrak air berkisar antara 46.43-71.67%. Proses desulfatasi dengan larutan KOH 0.4N selama 40 menit terhadap karaginan yang diekstrak dengan air memberikan efektifitas terbaik dengan rendemen 70.26%, sedangkan desulfatasi dengan larutan KOH 0.7N memberikan efektifitas terbaik pada tiga titik waktu pemanasan yaitu 40, 100 dan 120 menit dengan rendemen karaginan 69.85, 71.67 dan 69.13%. Untuk larutan KOH 1.0N efektifitas terbaiknya dicapai pada lama pemanasan 100 menit dengan rendemen 70.42%. Kadar air karaginan berkisar 11.85-19.28%, kadar abu total 19.01-37.79%, kadar abu tak larut asam 0.11-0.29% dan kadar sulfat 3.30-5.72%