Was erwarten Verbraucher von nachhaltiger Aquakultur?

Nachhaltigkeit ist ein viel diskutiertes Thema, auch in der Fischwirtschaft. So finden sich auf dem deutschen Markt diverse Labels für nachhaltig erzeugte Aquakulturprodukte. Mehrere, vor allem ausländische Studien haben gezeigt, dass Nachhaltigkeit als ethischer Mehrwert von Verbrauchern grundsätzlich auch bei Fischprodukten geschätzt wird. Bisher ist jedoch weitgehend unbekannt, wie Verbraucher nachhaltige Aquakultur und ihre Erzeugnisse sowie entsprechende Labels wahrnehmen und bewerten. Dieser Frage sind Wissenschaftlerinnen des Thünen-Instituts für Marktanalyse nachgegangen