I Wine - Integrated solution for the wine industry

La presente tesi di dottorato riporta lo studio, la struttura e l’implementazione presso due aziende pilota di un software, I Wine, realizzato per la gestione delle operazioni di cantina e delle opera-zioni colturali. Il software, progettato per garantire la tracciabilità di prodotto lungo la catena produttiva, grazie alla configurazione per processi, fasi ed attività, consente all’utente finale di impostare il programma secondo le proprie logiche produttive. La struttura delle caratteristiche consente all’operatore di attribuire tutte le informazioni sul prodotto in elaborazione, senza dover modificare il codice base del programma. L’elaborazione e l’implementazione del programma è stata condotta da APRA spa (Jesi, An, Italia), in collaborazione con il dipartimento D3A dell’Università Politecnica delle Marche, nell’ambito del progetto Eureka. Il software è stato im-plementato in due aziende agricole molto diverse tra loro, per testare l’efficacia operativa della piattaforma. La prima, Settesoli (Menfi, AG, Italia) è una cooperativa agricola con 5 stabilimenti produttivi, che vinifica l’uva proveniente dai terreni di oltre 2000 soci conferenti. Il primo caso studio riporta l’implementazione del sistema di gestione della vinificazione, che è stato effettuato in 3 dei 5 stabilimenti produttivi. La seconda, Piovene Porto Godi (Toara di Villaga, VI, Italia) è un’azienda privata che possiede oltre 115 ettari di terreni coltivati a vite ed altre colture, le cui necessità sono quelle di gestire le operazioni colturali. Il secondo caso studio riporta l’implementazione del sistema di gestione delle operazioni in campo. I risultati principali di questo progetto sono l’elevata automazione delle movimentazioni di cantina e di campagna e la possibili-tà di ottenere immediatamente informazioni sulla storia delle lavorazioni dei prodotti in azienda, potendo evidenziare con un sistema di tracciabilità di prodotto, tutti i passaggi che hanno portato alla realizzazione del prodotto finito