The last food mile concept as a city logistics solution for perishable products : The case of Parma's Food Urban Distribution Center

This paper analyzes last mile logistics for fresh food products and the food deliveries schemes to urban food outlets, i.e. corporate retail chains, independent retailers and hotel, restaurants and catering (Ho.Re.Ca.) sector. We present two concepts: that of food hub and that of last food mils, as well as an analysis framework to understand food last mile distribution. To illustrate it, two experiences of urban food distribution are compared to a reference situation using the proposed framework.Cet article analyse la logistique du dernier kilomètre pour les produits frais, dans les différents secteurs impliqués, i.e. grande distribution organisée, commerces indépendants et secteur de la restauration. Nous présentons deux concepts : celui du pole alimentaire et celui du dernier kilomètre alimentaire, ainsi qu'un cadre d'analyse pour comprendre la distribution alimentaire en ville. Pour l'illustrer, deux expériences de logistique alimentaire urbaine sont comparés à une situation de référence, en utilisant la méthode proposée