Éléments pour une histoire de la charcuterie trévire

International audienceDie Ausgrabungen im Oppidum des Titelbergs haben mehrere zehntausend Schweineknochen erbracht, die aus der Siedlung, dem öffentlichen Bereich mit seinem Graben, dem „Lager“ sowie aus den Gräberfeldern stammen. Der Umfang der Fleischproduktion, speziell im “Lager“, erlaubt es Konservierungsmethoden zu beobachten, insbesondere durch Einsalzen (Pökeln)Les fouilles sur l’oppidum du Titelberg ont livré plusieurs dizaines de milliers d’ossements de porc issus de l’habitat, de l’espace public, de son fossé, du ˝camp˝ et des nécropoles. L’ampleur de la production de viande, notamment dans le ˝camp˝, laisse envisager des méthodes de conservation, par salaison notammen