Le bien-être alimentaire : une revue de la littérature

National audienceWell-being has become a major social issue in light of the WHO (World Health Organization) forecasts, stating that in 2030 problems associated with emotional difficulties (such as anxiety and depression) will become the first global cause of disability. This finding raises concern to the whole society and its institutions and questions the role of marketing in understanding consumer well-being. This research aims to identify the definitions of well-being from a literature review that includes three parts. The first presents the universal and subjective dimensions of the concept; the second defines its application to the marketing field and more precisely to food consumption.Le bien-être est devenu un enjeu sociétal au vu des prévisions de l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) qui constate qu'en 2030, les problèmes liés aux difficultés émotionnelles (comme l'anxiété et la dépression) vont devenir la première cause mondiale d'invalidité. Ce constat doit interpeler toute la société et ses institutions et pose la question du rôle du marketing et de la compréhension du bien-être du consommateur. L'objectif de cette recherche est d'identifier les définitions du bien-être à partir d'une revue de la littérature qui comprend plusieurs axes. Le premier présente les dimensions universelles et subjectives du concept ; le deuxième permet de définir son application au champ du marketing et plus particulièrement à la consommation alimentaire