Análisis técnico-financiero de producción de tilapia incorporando tecnología en la post-cosecha

La presente tesis consiste en un análisis de producción y consumo de tilapia en las ciudades de los cantones Puyo y Palora en las Provincias de Pastaza y Morona Santiago. Esta investigación se pudo evidenciar la existencia de una demanda insatisfecha de tilapia ya que la producción de la misma no abastece a esta población. Por tanto se puede decir que el aumento de la producción de tilapia es rentable. Además existe una ventaja en cuanto a recursos para el desarrollo de esta actividad como los parámetros físicos, recursos hídricos y condiciones climáticas. Se evaluó también la aceptación del producto incorporando un valor agregado, como es la descamación y evisceración del pescado. Los beneficiarios directos, dentro del marco de la Ley de Economía Popular y Solidaria, son los productores de la Parroquia 16 de Agosto del Cantón Palora, quienes se encargan del proceso productivo que va desde la compra de alevines hasta la comercialización en los cantones donde se desarrolla esta tesis. Después de realizado el análisis financiero se evidencia que el margen de utilidad es positivo, considerando que la inversión se recupere en el transcurso de cinco años, que corresponde al plazo de ejecución del proyecto. De esta manera se podría deducir que mejorará la calidad de vida de los habitantes de la Parroquia 16 de Agosto.This thesis analyses tilapia faming and consumption in the cities located in the cantons of Puyo and Palora, in the provinces of Pastaza and Morona Santiago. This study showed the unfulfilled population’s demand for tilapia due to insufficient production of the latter. Therefore, we can say that increasing the production of tilapia is profitable. Also, there are advantages, in terms of resources, for the development of said production, such as physical parameters, water resources and weather conditions. In addition, the acceptance of the product was evaluated after added value services were added including fish scales and entrails removal. The direct beneficiaries according to the Popular and Solidary Economy Act are the farmers of the 16 de Agosto parish of the canton of Palora. They are in charge of the farming process, which ranges from the purchase of baby fishes to the commercialization in the canton this thesis makes reference to. The financial analysis reveals a positive operative margin as long as the investment is recovered in five years, which is the execution term of the project. In this way, the quality of life of the inhabitants of the 16 de Agosto parish will likely be improved