Add to ORKGSe presentan los resultados de un trabajo que valora la calidad final de redondos de añojo tras ser tratados con altas presiones hidrostáticas y marinados con sales de calcio, evaluando la variación de la terneza y el color que experimentanPublishe
Existe un interés creciente por parte del consumidor en alimentos más saludables y, en especial, en...
La aplicación de un extracto de borraja al 5 % y al 10 % consiguió reducir la oxidación lipídica, di...
El color de los productos cárneos es un atributo de calidad primordial, el cual es utilizado por el ...
Este estudio realiza una clasificación del color de distintas denominaciones de venta de carne de ...
La carne de vacuno es un alimento fundamental en la dieta humana, por ser fuente rica en proteínas, ...
Se han estudiado los efectos de la incorporación de aceites de origen vegetal sobre la calidad de c...
El camarón blanco (Penaeus vannamei), es una especie económicamente importante en la acuicultura ecu...
En España la especie caprina está destinada principalmente a la producción de leche, considerando el...
La raza bovina Pajuna pertenece al grupo de razas de protección oficial. Es de aptitud carne-trabajo...
En la actualidad, mejorar la calidad de la carne es el nuevo desafío para ganaderos e investigadores...
La tecnología de altas presiones hidrostáticas (APH) se basa en la aplicación de presiones entre 100...
El color y la terneza de la carne bovina son considerados atributos de calidad con gran incidencia s...
La carne y los productos cárnicos tienen varias manipulaciones antes de llegar al consumidor final; ...
Se presentan los resultados de un trabajo sobre el efecto que tiene en la aceptabilidad de los consu...
El sector ovino tiene una gran importancia en España y es el segundo productor europeo, después de...
Existe un interés creciente por parte del consumidor en alimentos más saludables y, en especial, en...
La aplicación de un extracto de borraja al 5 % y al 10 % consiguió reducir la oxidación lipídica, di...
El color de los productos cárneos es un atributo de calidad primordial, el cual es utilizado por el ...
Este estudio realiza una clasificación del color de distintas denominaciones de venta de carne de ...
La carne de vacuno es un alimento fundamental en la dieta humana, por ser fuente rica en proteínas, ...
Se han estudiado los efectos de la incorporación de aceites de origen vegetal sobre la calidad de c...
El camarón blanco (Penaeus vannamei), es una especie económicamente importante en la acuicultura ecu...
En España la especie caprina está destinada principalmente a la producción de leche, considerando el...
La raza bovina Pajuna pertenece al grupo de razas de protección oficial. Es de aptitud carne-trabajo...
En la actualidad, mejorar la calidad de la carne es el nuevo desafío para ganaderos e investigadores...
La tecnología de altas presiones hidrostáticas (APH) se basa en la aplicación de presiones entre 100...
El color y la terneza de la carne bovina son considerados atributos de calidad con gran incidencia s...
La carne y los productos cárnicos tienen varias manipulaciones antes de llegar al consumidor final; ...
Se presentan los resultados de un trabajo sobre el efecto que tiene en la aceptabilidad de los consu...
El sector ovino tiene una gran importancia en España y es el segundo productor europeo, después de...
Existe un interés creciente por parte del consumidor en alimentos más saludables y, en especial, en...
La aplicación de un extracto de borraja al 5 % y al 10 % consiguió reducir la oxidación lipídica, di...
El color de los productos cárneos es un atributo de calidad primordial, el cual es utilizado por el ...