Diseño de un modelo de costos por el sistema de orden de producción para la empresa Industria de Alimentos Sima Ltda

Inicialmente se realizó un acercamiento al proceso de producción desarrollado por Industrias de Alimentos SIMA Ltda. el cual se realizó por medio de una investigación exploratoria, para lo cual se programaron visitas a la planta de producción, a partir de esto se logró documentar y analizar todo lo pertinente a los procesos de producción, permitiendo emitir un diagnóstico de la situación, las observaciones allí realizadas fueron posteriormente socializadas y discutidas con su dueño, después se procedió a realizar una filmación de los procesos realizados con cada una de las frutas que hacen parte del portafolio de productos de la empresa con el fin de identificar tiempos muertos, actividades ajenas a los procesos y determinar un estándar de producción ya que la empresa no lo posee y es indispensable para el modelo de costos a implementar. Una vez obtenida la información requerida para la determinación del estándar, se procedió a evaluar el manejo de inventarios dado que en este aspecto se encontraron grandes deficiencias debido al manejo del almacenamiento controlado y a la inexistencia de una técnica para el manejo del mismo. De igual forma, se indagó el manejo en la parte administrativa encontrándose deficiencias en la identificación de las funciones, la multiplicidad de tareas de su gerente y la falta de una estructura organizacional real, además de identificar que las posibles deficiencias que presenta la planta para cumplir con el nivel deseado de la capacidad instalada que en un principio fue planteada en 10 toneladas y que al momento del desarrollo del proyecto se aproxima al 20% de lo esperado; son la insuficiencia en el personal, en los equipos, la falta de programación de mantenimiento preventivo y correctivo de los existentes, lo cual ocasiona paros inesperados en la producción que pueden ocasionar grandes perdidas de tiempo, de materia prima en proceso y de producto terminado, y por último el desconocimiento del costo de cada unidad