Study of food disgusts and habits of an Lorraine' s obese population : experiment of the medical dietary center of Alumnat

Introduction : L'obésité, est un problème de santé publique majeur. La physiopathologie de la prise de poids durant ces dernières années a été longuement étudiée, mais il semblerait que la prise en compte de facteurs extérieurs tels que les dégoûts alimentaires dans la survenue de l'obésité ait été peu explorée. Matériel et méthode : Nous avons réalisé une étude rétrospective portant sur 299 patients obèses (156 femmes, 143 hommes), au sein du centre médicodiététique Alumnat à Scy-Chazelle en Moselle. L'objectif était de comparer les dégoûts et comportements alimentaires de deux populations, respectivement de 20-30 ans et 50-60 ans. Résultats : Cette étude a mis en évidence un nombre de dégoûts important dans les populations étudiées avec une moyenne de 26,2 +-26 dégoûts par personne, et ceci de façon plus importante chez les plus jeunes (20-30 ans). Il a été constaté une prédominance des dégoûts pour la famille des Viandes-Poissons-Oeufs (43,9%) et des Fruits et Légumes (34,8%). Ces dégoûts sont représentés différemment entre les classes d'âge. Les préférences gustatives sont très en faveur du salé et du sucré, mais d'expression différente entre les classes d'âge et entre les sexes. Conclusion : Ces résultats confirment l'importance de l'éducation nutritionnelle et font penser qu'il est important de prendre en compte les dégoûts alimentaires et les préférences gustatives (acide, amer, sucré, salé) des patients pour la prévention et la prise en charge de l'obésité.Introduction : Obesity is a major problem of public health. Few external factors like food disgusts in the outbreak of obesity have been searched. Material and method : We realized a retrospective study on 299 obese adults patients (156 women, 143 men) of the medical dietary center of Alumnat in Moselle, to compare disgusts and food habits of two populations of 2030 and 50-60 years old. Results : This study showed an average of 26,2 +-26 disgusts per person in this obese population, and more in the younger population (20-30 years old). There were more disgusts for the family of Meats-Fishes-Eggs (43,9%) and for Fruits and Vegetables (34,8%). We can observe that these disgusts are differently represented among the age. Taste preferences are mainly on sweet and salty but with dissimilarity among ages and genders of the population. Conclusion : These results strengthen the importance of nutritional education. It seems important to take into account food disgusts and taste preferences (acid, bitter, sweet, salt y) of patients in order to prevent and handle obesity