Traitement par électrodialyse à trois compartiments du sérum sanguin bovin

Le sérum sanguin bovin, riche en protéines de bonnes qualités nutritionnelle et fonctionnelle, mais insuffisamment valorisé, a été soumis à un traitement par électrodialyse à trois compartiments (ED 3C) afin d'estimer les potentialités de cette technologie. Le sérum se prête bien à ce type de technologie. Sa déminéralisation et son acidification jusqu'à des pH très bas (2,70) dans un appareil pilote sont réalisables avec des membranes cationiques variables sans risque de colmatage de l'empilement. Le traitement est peu dénaturant pour les protéines, puisque la plupart des enzymes sériques, notamment la lactate déshydrogénase et la créatine phosphokinase, conservent relativement bien leur activité au cours de l'acidification. Par contre, il est insuffisant pour séparer les protéines sériques à leur point isoélectrique. L'utilisation d'un agent précipitant les protéines comme le polyéthylène glycol après une acidification par ED 3C permet d'obtenir par centrifugation des séparations intéressantes. En fonction du pH d'acidification, les culots protéiques sont plus ou moins enrichis en albumine, en alpha ou bêta globulines, et cela avec de bons rendements de séparation. Le traitement par ED 3C a été utilisé dans la préparation d'un sérum sanguin étalon à activité lactate déshydrogénase modifiée. Son utilisation permet de réduire l'activité de cette enzyme, sans que les autres facteurs de composition n'en soient affectés. Cela permet l'élaboration de sérums étalons de qualité, c'est-à-dire de composition très comparable au sérum humain, pour l'étalonnage des appareils de biochimie médicale.Non disponible / Not availabl