Levantamento, análise e descrição de um sistema de picking: propostas de melhoria numa organização do sector das bebidas

Trabalho de projecto apresentado para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Ciências Empresariais – Ramo Gestão LogísticaA operação logística de picking tem sido identificada como uma das actividades mais dispendiosas e trabalhosas de um armazém ou centro de distribuição, sendo que na grande maioria dos casos, o seu custo acresce em 50% do total de custos de um armazém ou centro de distribuição. A actividade de picking é caracterizada por um trabalho manual de elevada intensidade. Um mau desempenho da operação de picking pode influenciar negativamente o serviço ao cliente, os custos operacionais e consequentemente a cadeia de abastecimento. Assim, face à importância do tema, e tratando-se de uma operação praticamente composta por processos manuais, com elevados custos, riscos e preponderante no tempo e níveis de serviço ao cliente, verifica-se como fundamental a elaboração deste estudo, de forma a contribuir positivamente com propostas para a organização em estudo e para futuros casos e estudos. O objectivo deste projecto centra-se na investigação de uma operação logística de picking numa organização do sector das bebidas, fornecer uma análise empírica da operação e apresentar propostas de melhoria. O estudo fornece uma revisão bibliográfica em torno da gestão de armazéns e centros de distribuição, de sistemas e tecnologias de suporte à operação de picking e sistemas de picking automatizados. De seguida é facultada uma análise do sector agro-alimentar, uma visão da situação actual da organização, com a sua caracterização e descrição das referências e da procura. É apresentada uma análise, descrição e várias propostas de melhoria para o caso em estudo. Por fim, são apresentadas as limitações do estudo e são apresentadas sugestões de futuras linhas de investigação.Abstract:The logistics operation of order picking has been identified as one of the most expensive and handling activities of a warehouse or distribution center, and in most cases, this operation increases in about 50% the total costs of a warehouse or distribution center. Order picking activities are characterized as intensive handling labour, and a bad performance may affect negatively customer service, operational costs, and consequently the supply chain. Therefore, given the importance of the subject, and since this is an operation practically composed of manual processes with high costs, risks and preponderant in time and customer service levels, this project seeks to give proposals that can positively contribute to the organization under study and for future studies. This project focuses on the investigation of order picking operation of an organization in the beverage sector, to provide an empirical analysis of the operation and to make suggestions for its improvement. This project provides a literature review about the management of warehouses and distribution centers, order picking systems and support technologies, and automated order picking systems. Next, it is provided an analysis of the food and beverages sector and an overview of the current situation of the organization under study, as well as an analysis, description and several proposals for improvement of the case study. In the end, it is described the limitations of the study and suggestions for future research