[[alternative]]Trace Analysis and Microwave Extraction of PAHs in Food

計畫編號：NSC87-2113-M032-011研究期間：199708~199807研究經費：276,000[[abstract]]環境中多環芳香烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbon簡稱PAH)。大都來自人為的，碳氫化合物在不完全燃燒及裂解所產生PAH，因具有致癌性，經燒烤後之食物常吸附PAHs。人類暴露於PAHs之威脅大都來自受污染食品，故對食品中PAHs之分析甚受各方重視。本研究的目的，利用高效能液相層析法結合螢光偵檢法來分析食物中多環芳香烴。然而，欲分析高油脂食物中PAHs，首先須將PAHs有效地從食物中萃取到溶液中。故本研究對皂化後萃取法及微波萃取法等作完整的探討，微波萃取法已經應用於萃取飛灰中多氮聯苯及PAHs，與傳統索氏萃取法比較，不僅時間節省許多且所需溶劑量也少，本研究將利用微波萃取食物中PAHs尋找最佳萃取下列條件:萃取溶劑、萃取時間、萃取壓力、萃取方式、萃取溫度等。再以高效能液相層析偵測食物中PAHs之含量。[[sponsorship]]行政院國家科學委員