Food companies: new engine for industrial tourism in the province of Cordoba: analysis of the profile of tourist

[Resumen] La provincia de Córdoba se caracteriza por ser una zona con las tasas de paro más altas de España, y con una actividad productiva enfocada al sector primario y secundario. El turismo industrial (que en su tiempo de ocio visita instalaciones fabriles en uso y desuso y desea conocer los procesos de fabricación antiguos y modernos) basado en la gastronomía, puede ser un motor de reactivación económica en épocas de crisis como la que atraviesa actualmente el país. En este trabajo se analizan las distintas rutas gastronómicas existentes en la provincia, realizando un estudio descriptivo del perfil del turista industrial gastronómico en la ruta del “mazapán de Montoro” y “del anís y el mantecado de Rute”, con el objetivo de identificar la demanda de este tipo de turismo y establecer la medidas adecuadas para fomentarlo, pudiendo traer consigo efectos positivos como generación de empleo en el sector terciario para atender a dicha demanda e incrementar las rentas de los habitantes de esas zonas rurales[Resumo] A provincia de Córdoba caracterízase por ser unha zona coas taxas de paro máis altas de España, e cunha actividade produtiva enfocada ao sector primario e secundario. O turismo industrial (que no seu tempo de lecer visita instalacións fabrís en uso e desuso e desexa coñecer os procesos de fabricación antigos e modernos) baseado na gastronomía pode ser un motor de reactivación económica en épocas de crise como a que atravesa actualmente o país. Neste traballo analízanse as distintas rutas gastronómicas existentes na provincia, alén de se realizar un estudo descritivo do perfil do turista industrial gastronómico nas rutas do “mazapán de Montoro” e “do anís e o manteigado de Rute”. O obxectivo é identificar a demanda deste tipo de turismo e establecer a medidas adecuadas para fomentalo, xa que pode traer consigo efectos positivos como a xeración de emprego no sector terciario para atender a devandita demanda e un incremento das rendas dos habitantes desas zonas rurais.[Abstract] The Province of Córdoba, is characterized, as being an area with the highest unemployment rates in Spain, and with a productive activity focused on primary and secondary sector. The Industrial Tourism (that on its leisure time visits manufacturing facilities, on use and disuse and want to know the old and new manufacturing processes) based on the gastronomy, can be an engine of economic recovery in times of crisis as the one that currently facing the country. On this paper, are analyzed the different gastronomic routes that exists in the province making a descriptive study of the profile of the industrial gastronomic tourist on the route of the “marzipan of Montoro” and the “anise and cream de Rute”, with the objective to identify the demand of this type of tourism and establish accurate measures to promote it, being able to bring positive effects as the employment generation on the tertiary sector to attend that demand and increase the income of the inhabitants of mentioned areas