Croissance et caracteristiques de carcasse de poulets selectionnes en lignees divergentes soit sur la vitesse de croissance soit sur l'etat d'engraissement

Des poulets de 4 lignées expérimentales, sélectionnées soit pour une vitesse de croissance forte ou faible (X-33 et X-44) soit pour un dépôt gras abdominal fort ou faible (« grasse » et « maigre »), ont été élevés ensemble jusqu’à l’âge de 9 semaines. Les animaux ont été pesés aux âges de 3, 6 et 9 semaines et l’angle de poitrine a été mesuré sur le vivant à 9 semaines. Après abattage de 32 coquelets par lignée, on a procédé à la mesure de l’angle de poitrine sur la carcasse effilée et du dépôt gras abdominal. Le choix des lignées étudiées entraîne des différences entre échantillons pour tous les caractères mesurés. Entre 3 et 9 semaines, la lignée maigre présente un gain de poids légèrement, mais significativement, supérieur à celui de la ligniée grasse. Les corrélations avec le poids vif sont en moyenne de 0,994 pour le poids effilé, de 0,59 pour le poids du dépôt gras abdominal, de 0,40 pour le pourcentage de gras abdominal, de 0,29 pour le rapport poids effilé/poids vif et seulement de 0,26 pour l’angle de poitrine. Les variations de poids de la carcasse effilée suivent strictement celles du poids vif et les 4 droites de régression du poids effilé sur le poids vif peuvent être confondues. Les variations de l’état d’engraissement font apparaître un comportement différent selon les lignées. Les corrélations avec l’angle de poitrine sont pratiquement nulles pour les lignées grasse et maigre et de l’ordre de 0,45 pour les lignées X-33 et X-44. Les coefficients d’allométrie poids du gras abdominal-poids vif varient de 1,9 à 3,5 et les 4 droites de régression, quand on utilise les valeurs brutes, sont différentes. Toutefois, une seule droite de régression peut être utilisée pour les 2 lignées X-33 et X-44. Nos résultats confirment l’hypothèse selon laquelle les relations entre caractéristiques de carcasse du poulet dépendent du génotype considéré.Chickens from 4 experimental lines were raised in the same environment to 9 weeks of age. These lines were selected either for high or low growth rate (X-33 and X-44) or for high or low abdominal fat content (fat and lean lines). All the birds were weighed at 3, 6 and 9 weeks, breast angle was measured on living chickens at 9 weeks. Then, 32 cockerels per line were slaughtered, carcass breast angle was obtained, french dressed (effile) carcasses and abdominal fat deposits were weighed. Because of the very different genotypes, differences between lines were observed for all the measured characteristics. Between 3 and 9 weeks of age, weight gain of the lean birds was slightly but significantly higher than the gain of the fat birds. Average phenotypic correlations with live body weight were .994, .59, .40, .29, and .26 for effile carcass weight, abdominal fat weight, abdominal fat percentage, effile carcass weight/live weight ratio and carcass breast angle, respectively. Changes in effile carcass weight variations strictly followed those of live body weight and the 4 regression lines (effile weight on live weight) may be combined. Fatness variations showed specific patterns between lines. Correlation coefficients with breast angle were practically zero for fat and lean lines, and 0.45 for X-33 and X-44 lines. Allometric coefficients of abdominal fat weight on live weight varied from 1.9 (fat line) to 3.5 (lean line) and the 4 regression lines obtained with raw values are statistically different. However, a common regression line could be drawn for the X-33 and X-44 lines. Our results corroborate the hypothesis of an effect of the chicken genotype on relationships between carcass characteristics