L’emploi et la compétitivité des filières de fruits et légumes : situation française et comparaison européenne

Dans le secteur de fruits et légumes, les coûts salariaux sont souvent perçus comme le principal facteur de compétitivité. Cet article analyse l’emploi dans ce secteur et son influence sur la compétitivité des filières, dans un contexte national et dans une perspective européenne, avec une attention particulière sur le recours aux travailleurs étrangers. Nous étudions, tout d’abord, la situation nationale. Nous présentons quelques contrats de travail et le flou qu’il peut exister entre l’emploi permanent et temporaire. Nous exposons ensuite la structure de l’emploi dans le secteur : dans un contexte de salarisation, l’augmentation du travail saisonnier semble être le reflet de changements structurels mais aussi celui de pressions sur les coûts qui conduiraient certains exploitants à se tourner vers des contrats temporaires. Enfin, lors d’une comparaison de plusieurs pays européens, nous montrons que les contextes législatifs semblent jouer un rôle important dans la composition du collectif de travail et que le coût du travail, comme le recours à une main-d’œuvre étrangère flexible et peu chère, ne sont pas les uniques déterminants de la productivité des filières européennes et de leur compétitivité