Reductions in the incidence or Trichoderma spp. using substrate supplementation with peat and an alternative spawn during cultivation of Lentinula edodes on pasteurised wheat straw

Shiitake, Lentinula edodes, is an Asian mushroom which is now produced in Western countries thanks to new cultivation methods. One of the major limitation of the cultivation method on pasteurised wheat straw used in France and other European countries is the growth of antagonistic fungi, Trichoderma spp., in the cultivation substrate. By taking into account findings on the interactions between L. edodes and Trichoderma spp., two improvements in the cultivation method were tested: substrate supplementation with peat and the use of a new support of activated inoculum. Cumulated data for seven strains of L. edodes under conditions of natural contamination by Trichoderma spp. were reported. Both changes in cultivation methods improved the competitive ability of L. edodes, decreased the incidence of Trichoderma spp., and increased the overall yield of harvested mushrooms. (© Inra/Elsevier, Paris.)Le Shiitaké, Lentinula edodes, est un champignon comestible asiatique qui est produit actuellement en occident grâce au développement de nouvelles méthodes de culture. L’une des limites principales de la méthode de culture sur paille de blé pasteurisée qui est utilisée en France et dans les autres pays européens est la croissance de champignons antagonistes, Trichoderma spp., dans les substrats de culture. En prenant en compte des connaissances sur les interactions entre L. edodes and Trichoderma spp., nous avons testé deux améliorations de la méthode de culture : la supplémentation du substrat avec de la tourbe et l’utilisation d’un nouveau support d’inoculum activé. Un cumul des données recueillies avec sept souches de L. edodes dans des conditions de contamination naturelles par Trichoderma spp. est reporté. Les deux changements apportés à la méthode de culture améliorent l’aptitude compétitive de L. edodes, diminuent l’impact de Trichoderma spp., et augmentent le rendement en champignons. (© Inra/Elsevier, Paris.