L’organisation du travail en exploitations familiales d’élevage : Enseignements d’une analyse comparée conduite en France, en Amérique latine et au Vietnam

S’intéresser au devenir des exploitations familiales d’élevage nécessite l’étude de leur organisation du travail, considérée comme une contextualisation particulière des interactions entre la composition de la famille, la combinaison et le dimensionnement des activités économiques (agricoles et non agricoles) et le fonctionnement technique de l’élevage. Cette étude s’appuie sur une analyse comparative de 19 fermes réparties dans quatre régions du monde (Pampa d’Argentine et d’Uruguay ; Amazonie brésilienne ; Ségala français ; montagnes du Nord du Vietnam), et choisies avec nos partenaires locaux de recherche et développement. Elle décrit la diversité des formes d’organisation du travail et questionne le devenir de l’activité d’élevage. Le cadre d’analyse du travail combine des variables relatives aux caractéristiques structurelles et productives des élevages et d’autres décrivant la configuration du collectif de travail, l’aménagement des bâtiments et équipements, la conduite de l’élevage et des surfaces et l’ajustement des activités non agricoles. Trois profils d’organisation du travail sont identifiés : les « Simplificateurs », les « entrepreneurs » et les « autonomes ». Les variables discriminant ces profils sont le recours au salariat permanent et à l’entraide, ainsi que le degré de sophistication/simplification de la conduite. Les profils, très peu liés aux terrains et aux caractéristiques structurelles et productives des exploitations, mettent en exergue des cohérences qui replacent la technique dans le système d’activité de travail des exploitantsInterest in the future of family livestock farms fully justifies the study of work organisation on such farms, as a particular contextualisation of interactions between the composition of the farming family, the combination and dimensioning of economic activities (agricultural and non-agricultural) and the technical operation of the farm. Our study is based on a comparative analysis of 19 farms spread over four regions of the world (Pampas of Argentina and Uruguay; Brazilian Amazonia; French Segala; the mountains of North Vietnam), and chosen along with our local research and development partners. It aims at describing the diversity of forms of work organisation and at giving more food for thought about the future of livestock farming. The framework of our work analysis combines variables relating to the structural and productive characteristics of the livestock farms and others describing the configuration of the work unit, the arrangement of buildings and equipment, herd management and surface areas, and the adjustment of non-agricultural activities. Three work organization profiles are identified. The discriminating variables of the profiles are the recourse to permanent wage-earning, mutual aid, and the degree of sophistication/simplification of the management. The profiles, which are not closely related to the terrains or the structural and productive characteristics of the farms, underline points of coherence which replace technology in the farmers’ work activity system