Systèmes de culture en arboriculture fruitière et qualité des fruits

La qualité organoleptique des fruits est déterminante pour satisfaire les consommateurs. Cependant le contexte économique de ces dernières décennies a privilégié les critères de qualité ayant un fort impact sur la valeur marchande : calibre, aspect visuel et conservation des fruits. Les nouveaux enjeux liés au développement d’une agriculture durable incitent à concevoir des systèmes de culture à hautes performances économique et environnementale, et produisant des fruits de très bonne qualité. Nous montrons l’intérêt d’approches intégratives visant à concevoir des itinéraires techniques cohérents et logiques par rapport aux objectifs multicritères recherchés. Différents cas d’études sont présentés utilisant des démarches de prototypage, de conception assistée par modèles et d’évaluation systèmes multicritères. Sur pêche-nectarine, nous montrons l’intérêt de la gestion hydrique comme un levier d’action important, en lien avec la conduite des arbres et la gestion de la charge en fruits, pour concevoir des scénarios techniques innovants. Sur pommier, une expérimentation système illustre l’évaluation multicritères de différents systèmes conçus pour réduire le recours à l’usage des traitements phytosanitaires. Ces exemples pointent l’importance d’intégrer dès la conception l’ensemble des leviers d’action et de réaliser une évaluation multicritères des systèmes de culture innovants quant à leurs faibles impacts environnementaux et la qualité organoleptique des fruits.The organoleptic fruit quality is crucial to meet consumer requirements. However the market context of these last decades privileged quality criteria having a strong impact on the market value: fruit size, visual aspect and storage potential of fruits. The new challenges to be faced to develop sustainable agriculture encourage to design cropping systems with economic and environmental high-performances, and to produce high quality fruits. Here, we show the interest of integrative approaches to design consistent and relevant cropping systems with regard to multi-criteria objectives. Different case studies are presented using prototyping design, model-based design and multi-criteria evaluation. On peach - nectarine, we show the potential of water management as an important control lever, in connection with tree training and crop load, to design innovative technical scenarios. On apple tree, a cropping system experiment illustrates the multi-criteria evaluation developed to assess orchard systems designed to reduce the use of pesticides. These examples highlight the importance to integrate from orchard conception onwards all the control levers of action to optimize both agronomic and environmental purposes and to perform multi-criteria evaluation of innovative cropping systems to assess their environmental impacts and fruit quality