Les nouveaux enjeux liés à la durabilité des systèmes alimentaires

La sécurité sanitaire des aliments peut entrer en conflit avec d’autres aspects du développement durable. D’une part les précautions extrêmes prises par les pouvoirs publics et les opérateurs économiques pour assurer au consommateur final une sécurité maximale, conduisent à des pertes et gaspillages à tous les stades de la chaîne de production-distribution, jusqu’au consommateur. D’autre part, les exigences sanitaires posées par des instances publiques mais aussi maintenant par des agents économiques, pour l’importation de denrées dans l’Union européenne, conduit à des barrières aux échanges. Ces exigences peuvent non seulement pénaliser le développement des agricultures des pays du Sud mais aussi modifier leur organisation.Food safety may conflict with other aspects of sustainable development. On the one hand, the extreme precautions taken by public authorities and economic operators to ensure the end consumers’ maximum safety impact on losses and wastage at all stages of the supply chain until the consumer. On the other hand, health requirements imposed by public authorities but also now by economic agents for the import of foodstuffs in the European Union, lead to trade barriers. These requirements may not only penalize the development of agriculture in southern countries but also change their organization