Effets de la taille des particules alimentaires sur les processus digestifs chez les oiseaux d'élevage

Cet article présente les effets de la taille des particules alimentaires sur les processus de digestion chez les oiseaux d’élevage en deux parties : la première relate les effets sur le transit digestif, la deuxième a trait à la disponibilité des contenus intracellulaires des végétaux. L’augmentation de la taille particulaire entraîne généralement un allongement du temps de transit total du fait d’une rétention plus longue dans le gésier. Les données de la littérature suggèrent qu’un broyage grossier serait plutôt positif pour réduire l’excrétion d’eau et également, dans certains cas, pour la digestibilité des protéines. Ces derniers effets s’opèreraient via un meilleur contrôle du transit intestinal par la vidange gastrique lorsque l’aliment est broyé grossièrement. Un broyage grossier peut diminuer la disponibilité de certains constituants intracellulaires des graines entières de dicotylédones comme les soja, colza, féverole et pois, les céréales paraissant beaucoup moins sensibles aux variations de mouture de broyage. Les constituants intracellulaires des graines de dicotylédones ne présentent pas la même sensibilité. Les plus sensibles sont en général les lipides et l’amidon. Toutefois, s’il y a granulation après broyage, les effets de la mouture d’origine sont considérablement réduits, les digestibilités étant dans ce cas ramenées vers des valeurs plafonds.A bibliographic study has investigated the effects of feed particle size on the digestive processes in domestic birds. This paper is divided into two parts : the effects on digestive transit times and the availability of intracellular plant components. Coarse particles compared to fine ones generally result in an increase in total transit time due to a longer retention time in the gizzard. According to the literature, it seems that coarse grinding should be positive for reducing water losses, and also, in some cases, for protein digestibility. The latter effects would be explained by a better control of the intestine transit time by the gizzard emptying when using coarse ground feeds. Coarse grinding may result in low availabilities for some of the intracellular components of dicotyledon whole seeds as observed for soyabeans, rapeseeds, faba beans and peas. In contrast, cereals seem to be much less sensitive to particle size variations. In dicotyledon seeds, the intracellular components do not show the same sensitivity : the highest sensitivities to particle size variations are generally observed for lipids and starch. However, if a pelleting process is applied after grinding, the effects of the grinding intensity are considerably reduced with, in this case, similar digestibility values close to a maximum