Traçabilité individuelle des viandes bovines à l'aide de marqueurs génétiques

En réponse à la crise de confiance des consommateurs et leur régulière désaffection pour la viande bovine, et dans le cadre des efforts développés actuellement pour améliorer et sécuriser la traçabilité des bovins, nous avions pour objectif de proposer et de valider une méthode d’identification individuelle des viandes bovines à l’aide de marqueurs moléculaires de type microsatellite. Plusieurs prélèvements ont été effectués sur des jeunes bovins de domaines expérimentaux INRA, in vivo et post mortem. La détermination des génotypes aux 11 loci, puis la comparaison deux à deux de ces génotypes à l’aide d’une méthode statistique adéquate prenant en compte les particularités des microsatellites permet de recommander d’une part que le typage soit réalisé sur au moins huit marqueurs pour assurer une traçabilité parfaite, et d’autre part que des précautions indispensables soient prises concernant la qualité des prélèvements et la gestion des échantillons lors d’une mise en œuvre à grande échelle.n response to the confidence crisis of consumers and their regular disinterest on bovine meat, within the framework of efforts that are now developed to improve and secure bovine traceability, our aim was the proposal and validation of a method of individual identification of bovine meat via microsatellite molecular markers. Several samples mere taken in vivo and post mortem horn young cattle of INRA experimental farms. The 11 loci genotype determination, then the two-by-two comparison of these genotypes using an adequate statistical method, taking into account the microsatellite particularities, allowed us to propose some advises on the typing effort (marker number) necessary for assuring a perfect traceability on one hand, and on essential precautions to be taken in large scale implementation, i.e. sample management, on the other hand