Nature et amplitude des économies de coûts en production porcine

Dans les dernières décennies, nous avons observé le développement de grandes unités de production en élevage dans de nombreux pays développés ce qui suggère la présence d'économies de coût liées à la taille des exploitations. Ces économies de coûts sont généralement liées à une meilleure utilisation des facteurs de production (le travail notamment) et à la répartition des coûts fixes sur un volume plus élevé de production. Bien que négligés dans les travaux sur les économies de coût, ces dernières peuvent également avoir pour origine un plus fort pouvoir de négociation des éleveurs lorsque la taille de leur exploitation s’accroit en raison notamment de la diminution des coûts logistiques de leurs fournisseurs. L’objectif de nos travaux est d’examiner la nature et l’ampleur des économies de coûts en production porcine. Nos travaux utilisent la base de données GTE de l'IFIP-Institut du Porc. Nous montrons que les coûts marginaux de production sont surestimés si nous ne tenons pas compte d’un prix unitaire de l'alimentation diminuant avec la taille de l’élevage. Même si l'effet prix de l'aliment est relativement limité, son impact est non négligeable. Il permet de réduire en moyenne les coûts marginaux de 2,4 euros par porc charcutier ce qui représente une moyenne de 7735 euros par an et par exploitation agricole.In recent decades, we have observed the development of large specialized production units in many developed countries in various livestock sectors. This transformation suggests the presence of cost economies associated with farm size. Traditionally, the fall in unit costs associated with the rise in production scale is explained by technological factors such as fixities imbedded in the technology or internal scale relationships. Little attention has been paid to the role of market mechanisms. This paper argues that increasing the output size also enables farmers to pay a lower unit price of variable input when buying larger input quantities. We assess the impact of farm size on production cost and evaluate the marginal costs and margins by considering that input prices may change with the scale of production. By using hog farm data, we estimate a system of equations including a feed price function, input demand functions, and an output supply function based on a technology approximated by a combined generalized Leontief-Quadratic form. Our results suggest that the marginal costs are over-estimated when the endogeneity of feed prices is not controlled. More specifically, cost economies for large farms (enjoying the highest profits) arise from feed prices and are little affected by technological factors. In contrast, farms with no hired labour exhibit technological scale economies and achieve higher price-cost margins than large farms