La production biologique de porcs en France : caractéristiques des élevages, impacts sur la santé, le bien-être et la qualité des produits

La production de porcs biologiques en France est marginale par rapport à celle des porcs conventionnels (moins de 1% en tonnage) mais en progression constante. La production porcine biologique est fortement encadrée par la réglementation qui impose des contraintes fortes en termes de logement, d’alimentation et de conduite d’élevage. Ces contraintes peuvent influencer les performances, la santé et le bien-être des animaux ainsi que la qualité des carcasses et des viandes. Les données existantes suggèrent une grande diversité des types d’élevages de porcs biologiques et in fine des conséquences du mode de production biologique sur le bien-être et la santé des animaux vivants ainsi que sur la qualité des produits. D’une façon générale, le mode de production biologique offre des atouts pour répondre à l’attente des consommateurs concernant le bien-être animal et la qualité des produits, mais les éleveurs doivent être vigilants en matière de santé des animaux, d’équilibre des rations alimentaires, surtout pour les porcelets et les truies allaitantes, et de qualité des carcasses.The importance of organic pig production is very low in France compared to that of conventional pigs (less than 1% of pork production) but increases regularly. Organic pig production is organised by the legislation that imposes numerous constraints in terms of housing, feeding and husbandry. These constraints are likely to influence performances, health and welfare of the pigs as well as the quality of carcasses and meat. Existing knowledge suggests a high diversity in the types of organic pig farms and hence on the consequences of the organic farming on pig welfare and health as well as on the quality of the products. Overall, organic farming offers good opportunities to respond to consumers' wishes regarding animal welfare and quality of food products provided that pig producers pay attention to animal health, nutritional balance of the diets, especially for piglets and lactating sows, and quality of carcasses