Comparación entre métodos rápido y clásico para la evaluación de la calidad microbiológica de moluscos bivalvos

Dissertação de mest., Aquacultura e Pescas(Aquacultura), Faculdade de Ciências e Tecnologia, Univ. do Algarve, 2011Los moluscos bivalvos han sido implicados como vectores en la transmisión de enfermedades bacteriológicas de origen entérico por muchas décadas. Los análisis microbiológicos convencionales requieren desde 24 a 72hrs para estar completos. El tiempo transcurrido todavía es demasiado grande antes de entregar información útil que pudiera proteger la salud pública. Teniendo en cuenta la importancia de la detección y cuantificación bacteriológica temprana, se llevaron a cabo análisis microbiológicos con dos especies de moluscos bivalvos Mytilus spp y Ruditapes decussatus a través de dos métodos, clásico y rápido. El objetivo principal de este trabajo fue comparar el método rápido de nombre comercial Colilert®, creado para análisis microbiológico de muestras de agua y adaptado en este estudio para muestras de moluscos bivalvos, con el método clásico de fermentación en tubos múltiples (FTM), usado actualmente por el laboratorio de microbiología de IPIMAR y a través del cual se regulan las zonas de producción de moluscos bivalvos en la costa Algarvia. Este método rápido (prueba Colilert-18), no es un método creado para analizar muestras de moluscos bivalvos, por lo tanto se verificó que los resultados obtenidos fueran consistentes con los resultados entregados por el método clásico. Los resultados obtenidos sugieren la existencia de una correlación positiva entre ambos métodos, con ambas especies, particularmente con Mytilus spp la cual no evidenció diferencias significativas en la cuantificación de coliformes totales y de Escherichia coli (p>0,05). Sin embargo, la especie R. decussatus reveló la existencia de diferencias significativas solamente en la cuantificación de E. coli (p