Aquicultura em Portugal : produção intensiva de pregado (Psetta maxima)

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina VeterináriaFace ao crescimento da população mundial e à consequente sobrexploração dos recursos marinhos, tornando-os cada vez mais um produto que se destina a ser consumido por determinadas elites, há que encontrar uma alternativa viável para combater esta lacuna no fornecimento de proteína animal, tornando-a acessível a toda a população. É neste contexto que a aquicultura assume um papel fulcral, apresentando-se como uma solução complementar para colmatar a escassez de proteína de origem marinha. Assim, e no âmbito do curso de medicina veterinária, pretende-se com este trabalho desenvolver o tema, da aquicultura, tendo como referência a produção intensiva de pregado na maior unidade de produção desta espécie do mundo, pertencente à Pescanova. Ao longo do desenvolvimento do trabalho surgiu a necessidade de investigar os obstáculos à implementação dos produtos de aquicultura num país com uma forte tradição de pescas e com uma das maiores taxas de consumo per capita de pescado do mundo. Optou-se também por valorizar a perspectiva do consumidor, realizando-se um inquérito de forma a reflectir de forma mais fidedigna esta realidade em Portugal. A aquicultura é uma área de estudo cada vez mais desafiante para os médicos veterinários, em todas as suas vertentes, abarcando a segurança dos alimentos, a produção e a sanidade animal; sendo imprescindível a sua presença em todas as unidades de forma a garantir o correcto desenvolvimento de todo o ciclo produtivo.ABSTRACT - Portuguese Aquaculture, Intensive Turbot Production (Psetta maxima) - Given the growth tendency of world population and consequent over-exploitation of marine resources, therefore making them increasingly a product that tends to be consumed by certain elites, a viable alternative must be found to address this gap in the supply of animal protein, thus making it accessible to the entire population. In this context, aquaculture plays a central role, presenting itself as the only way to overcome the shortage of protein of marine origin. This is the framework where aquaculture plays a major role, presenting itself as the only solution to overcome the lack of marine origin protein. Thus, within the Veterinary Medicine Course, the present work intends to develop this theme, taking as reference the intensive farming of turbot in the biggest production unit of this species in the world, belonging to Pescanova. Throughout the development of this work it became necessary to investigate the obstacles to the implementation of aquaculture products in a country with a strong fishing tradition, and with one of the highest per capita consumption of fish in the world. It was decided, alongside, to value the consumer perspective, carrying out a survey in order to mirror more reliably this reality in Portugal. Aquaculture is becoming a increasingly challenging area for veterinary doctors, in multiple aspects, embracing food safety, production and animal health, making their presence vital in order to guaranty correct development of the production cycle