Cluster thinning in Syrah: effects on yield and quality

Mestrado em Viticultura e Enologia - Instituto Superior de AgronomiaNeste trabalho estudou-se o efeito da época e da intensidade de monda no rendimento e qualidade da casta Syrah. No ciclo vegetativo de 2008/2009 foi instalado um ensaio na Quinta do Monte D’Oiro, em Alenquer. Esse ensaio repetiu-se em dois talhões (talhão 1 e 8). Compararam-se duas épocas de monda - um mês após a floração (ou ao Bago de Chumbo) e ao Pintor - e duas intensidades de monda : de 30% e 60% - associando ainda uma testemunha sem monda. Na produção e rendimento verificou-se uma diminuição não igual à intensidade de monda. A realização de monda a 30% e 60% correspondeu, respectivamente, a reduções médias no rendimento de 15,6% e 31,4%. Os resultados obtidos mostraram que alguns compostos se encontram em concentrações diferentes nas modalidades mondadas e não mondadas, contudo as diferenças não são estatisticamente significativas. Assim, quanto ao Grau Brix, ao teor de antocianinas, às proantocianidinas, % de galatos e de epigalhocatequina não se verificou efeito significativo, quer da época de monda, quer da intensidade de monda. Alguns parâmetros contudo variaram reagindo à monda: ocorreu um aumento da acidez total e dos fenóis na monda ao Pintor; os aromas aumentaram quando a monda se realizou a 60% e ao Pintor.------------------------------This work intended to study the effect of cluster thinning in cv. Syrah and its influence on yield and analytical quality. In this trial non thinned control was compared with two intensities of thinning (M30, 30% thinned and M60, 60%), and two thinning seasons: MBC – berries pea-sized and MPripening). Thinning gave origin to a yield reduction, though not proportional to thinning intensity; M30 reduction was 15,65% and M60’s reduction was 31,4%. Analytical data -Brix, anthocyanins, proanthocyanidins - showed in general no differences between control and thinned samples. Total acidity tended to increase as pH diminished at ripening thinning. Phenols increased when comparing MP with control. Aromas were improved when thinning was made at MP and M60